化学视窗

前言：食用纯碱可以代替发酵粉吗不行，至少是小苏打，纯碱是碳酸钠，如果发酵过程中有机酸产生太少，反应停留在生成碳酸氢钠这一步，没有气体，发不起来。食...

前言：食品添加剂硫酸铝铵有害吗有。 硫酸铝铵主要用作面制食品的快速疏松剂，快速发酵，添加硫酸铝铵发酵的馒头相对于传统酵母发酵的馒头，口感好、微甜，使...